Пасхальный стол: традиционные рецепты

19 мая 2012 - mamoha

 Самым главным православным праздником считается Пасха. Это особенный праздник, в нем скрыта сама суть православной веры – Бог стал человеком, страдал за всех людей, умер и, воскреснув, избавил нас от власти греха и смерти.

Традиционно Пасхе предшествует Великий Пост – самый длинный и очень строгий. Длится он семь недель. Во время посла нужно отказаться от чревоугодия, т.е. от животной пищи. Может быть поэтому, после таких запретов, стол во время празднования пестрит изобилием. Главным блюдом и украшением Пасхального стола – являются крашеные яйца и куличи.

Пасхальный кулич.

Это праздничная выпечка особой формы из дрожжевого теста с добавлением творога, сахара сливочного масла и яиц. Существует множество народным примет, связанных с выпечкой кулича, если он вышел благополучным, то в доме весь год будет достаток и лад. Издавна для приготовления кулича шли самые качественные и лучшие продукты, чтобы он был самым вкусным. Чаще всего тесто для кулича замешивалось ночью с четверга на пятницу, на протяжении пятницы их пекли, а в субботу направлялись в церковь для освящения праздничного обеда. Для особого вкуса иногда в тесто добавляли изюм, мед, корицу, ваниль.

Особое значение уделяется украшению кулича. Заглавные буквы ХВ – Христос Воскрес выкладывались на верхушке кулича, можно полить глазурью и посыпать присыпкой или маком.

Пасха

Обязательно на праздничном столе должна присутствовать пасха. Основным ее компонентом является творог, протертый через сито, далее идет сливочное масло, сметана или молоко, желтки яиц или яйца полностью и сахар. По желанию в пасху можно добавить изюм, цукаты или орехи, цедру или корицу. Пасхи можно разделить на два вида: сырые и заварные. Для приготовления проще, конечно же сырые, зато заварные дольше сохраняются. Творог для пасхи нужно дважды протереть через сито, чтобы масса стала воздушной и легкой. Формой пасха напоминает Голгофу, поэтому нужна специальная форма из деревянных дощечек в виде четырехгранной пирамиды. Внутри обычно есть резьба в виде крестов или букв ХВ, что является символом воскресения Христа и его страданий за всех людей. Традиции празднования Пасхи у православных оттачивались веками и сохранились до наших дней, как нечто святое и таинственное.

Комментарии Сайта (0)
Комментарии Вконтакте

← Назад